製菓職人／ハトヤ瑞鳳閣 バイカル事業部（旧 株式会社）
| 所在地 | 京都市山科区竹鼻堂ノ前町15-1 |
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| 映像に登場する 障害のある従業員の 従事する主な仕事内容 |
洋菓子の型抜きなど |
| 概要 | 将来的な洋菓子職人の担い手減少を見据え，障害のある方に本業で働いてもらおうと，ケーキのスポンジの型抜き作業を職域開拓した。実習を通じて知的障害のある男性1名を雇用。日々の訓練で作業時間を短縮し，手が空いた時は洗い物を片付けるなど，周囲に気配りする成長を遂げた。新たな仕事としてカスタードクリームづくりにも挑戦中。障害のある従業員，パティシエ仲間や店長のコメントを紹介しています。 |
映像動画
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